Daftar Pustaka

Referensi Buku-buku buat ngerjain skripsi khusus ilmu daging, daging olahan n sedikit tepung2an :

Aberle, E. D., J. C. Forrest, D.E. Gerard, E.W. Mills, H.B. Hedrick, M.D.         Judge and R.A. Merkel. 2001. Principles of Meat Science, 5^th ed.           Kendall/ Hunt Publishing Co., Dubuque. Iowa.

Amertaningtyas, D. , Purnomo, H. , dan Siswanto. 2004. Kualitas Nugget Daging           Ayam Broiler & Ayam Petelur Afkir dengan        Menggunakan Tapioka dan              Tapioka Modifikasi serta Lama      Pengukuran yang berbeda. Diakses dari situs  http: // digilib.            Brawijaya. Ac. Id.

Anonimus. 2003. Metode Analisis Aplikasi Microsoft Office Excel.

Anonim. 2008. Budidaya Garut.    http://featikabsinjai.blogspot.com/2008/10/budidayagarut.html             tanggal akses hari minggu 1 November 2009 pada pukul 20:07.

Anonim. 2009. Tepung gandum vs Tepung Terigu. http          ://www.Scribd.com/doc/11209401/Tepung-terigu. Tanggal akses 3      Juni    2010.

Arum, I. D. 2003. Kualitas Fisik dan Organoleptik Sosis Entog dengan       Penambahan Asam Asetat pada Konsentrasi yng Berbeda. Skripsi  Sarjana Peternakan Fakultas Peternakan. Universitas Gadjah            Mada. Yogyakarta.

 Astuti, M. 1980. Rancangan Percobaan dan Analisis Statistik Bagian        II.Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Barbut, S. 1992. Poultry Processing and Product Technology           In:Encyclopedia of Food Science and Technology. H. Hui (ed).        Vol3. John Wiley and Sons, Inc. New York.

Banks, W., C. T. Geenwood and D. D. Muir. 1973. The Structure of  Starch. Di Dalam G. G. dan L. F. Geen (ed). Moleculer Structure     and Function of Food Carbohydrate. Appl. Sci. Publusher Ltd.            London.

Bouton P. E., P.V. Harris and W. R. Shorthose. 1971. Effect of Ultimate pH            Upon the Water Holding Capacity and Tenderness of Mutton. J.            Food Sci. 36:435-441.

Dadang, W. I. Terigu Mahal, Garut Tawarkan Diri dalam : Trubus Nomoe   343. Edisi Juni 1998, Tahun XXIX.

Endah, R. D., D. Sperisa, A. Nur, dan Paryanto. Pengaruh Kondisi Fermentasi Terhadap Yield Etanol pada Pembuatan Bioetanol dari   Pati Garut. http://puslit2.petra.ac.id/ejournal/index.php/. Tanggal            akses 16 Januari 2011.

Forrest, J.C., E.D. Aberle., H.B. Hedrick., M.D Judge, and R.A. Merkel.        1975. Principles of Meat Science. W.H. Freeman and co. San       Fransisco.

Hadiwiyoto, W. S., Soeparno, dan S. Budiharto. 1990. Kimia dan     Teknologi Daging.   Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi.       Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

Haryadi, Sutardi dan Murdjiati Gardjito. 1989. Pembuatan Makanan Kecil  Dari Tepung Sagu dan Waluh. PAU Pangan Gizi. Universitas    Gadjah Mada. Yogyakarta.

Judge, M. D., E.D. Aberle, J.C. Forrest, H. B. Hedrick and R. A. Merkel.       1989. Principles of Meat Science. 2^nd ed. Kendall / Hunt     Publishing Co., Dubuque,             Iowa.

Karjono. 1998. Umbi-umbi Potensial Penghasil Tepung. Trubus 347- Thn XX1X- Oktober.

Kartika, B. 1991. Uji Mutu Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan   Gizi. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

Kartika B., P. Hastuti dan W. Supartomo. 1998. Pedoman Uji Inderawi        Bahan Pangan. Pusat Antar Universitas. Pangan dan Gizi       Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Kramlich, W., H. 1971. Sausage Product. Dalam: The Science of Meat and           Meat Products. J. F. Price, dan B. S. Schweigert, Eds. W. H.  Freeman and Co., San Fransisco.

Kunia, K. 2008. Garut : Sumber Pangan Alternatif. http://kabelan     kunia.blogspot.com/2008/11/garut-sumber-pangan-alternatif.html.     Tanggal akses 16 Januari 2011.

Lee. C. M. 1984. Surimi Process Technology. J. Food Tech. 38(11) p 69     - 80.

LIPI. 1980. Umbi-umbian. PN Balai Pustaka. Jakarta.

Lowe, B. 1943. Experimental Cookery. John Wiley and Sons Inc., New      York.

Marpaung, A.A . 1997. Teknologi Pengolahan Daging. Ditjen Peternakan DKI Jakarta.

Mercier, C., Lingko. P., Harper. J. M. 1998. Extrusion Cooking. American    Association of Cereal Chemist, Inc. USA.

Muchtadi, T. R., Purwiyatno, Basuki, A. 1988. Teknologi Pemasakan          Ekstruksi. Pusat Antar Universitas. IPB. Bogor.

Murtidjo. 2003. Pemotongan dan Penanganan Daging Ayam. Kanisius.    Yogyakarta.

Naruki, S. dan S. Kanoni. 1991. Kimia dan Teknologi Pengolahan Daging.           PAU Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

Naruki, S dan S. Kanoni. 1992. Kimia dan Teknologi Pengolahan Hasil     Ternak I. Pusat antar Universitas Pangan dan Gizi Universitas           Gadjah Mada. Yogyakarta.

Palupi, M.P.E. 1986. Tinjauan Literatur Pengolahan Daging. Pusat Antar  Universitas Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada.  Yogyakarta.

Pinus Lingga. 1986. Bertanam Umbi-umbian. Penebar Swadaya. Jakarta.

Putut Har Riyadi, Y. S. Darmanto. 1999. Peran Tepung Garut (Marantha    arundinaceae L.) sebagai Alternatif Substitusi Tepung Terigu pada           Proses Pembuatan Pasta Ikan. Penelitian Terbaik Bogasari        Nugaha 1998-2001. Universitas Diponegoro. Semarang.

Prinyawiwatkul, W., K.H. Mc Watters, L.R. Beuchat, and R.D Philliphs.       1997. Optimizing Acceptability of Chicken nugget   Containing    Fermented Cowpea and Peanuts            Flours. J. Food Science. 62 (4) :           889-893.

Romans, J. F. and P.T. Ziegler. 1974. The Meat We Eat. 10^th ed. The           Interstate Printers and Publisher Inc. Danville. Illionis.

Saleh, S. 1996. Statistik Non Parametrik. Edisi 2. Badan Penerbitan           Fakultas Ekonomi. Yogyakarta.

Setyawati, D. 2002. Pengaruh Penggantian Daging Ayam dengan Daging           Entog dan Level Konsentrasi Asap Cair terhadap Karakteristik Fisik      dan Organoleptik Sosis. Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas      Gadjah Mada. Yogyakarta.

Soekarto, S. T. 1990. Dasar-dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu     Pangan. Pusat Antar Universitas. Pangan dan Gizi. Universitas         Gadjah Mada. Yogyakarta.

Sultan, W. J. 1981. Practical Baking 3^rd ed Revised. The AVI Publishing    Company Inc., Westport, Connecticut.

Soeparno. 1992. Pilihan Produksi Daging Sapi dan Teknologi Prosesing  Daging Unggas. Fakultas Peternakan. Universitas Gadjah Mada.

Soeparno. 1994. Ilmu dan Teknologi Daging Cetakan ke-2. Gadjah Mada  University Press. Yogyakarta.

Soeparno. 1998. Ilmu dan Teknologi Daging Cetakan ke-3. Gadjah Mada  University Press. Yogyakarta.

Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging, Cetakan III. Gadjah Mada     University Press. Yogyakarta.

Triatmojo, S. 1992. Pengaruh Penggantian Daging Sapi Dengan Daging  Kerbau, Ayam Dan Kelinci Pada Komposisi Dan Kualitas Fisik         Bakso. Laporan Penelitian. Fakultas Peternakan. Universitas            Gadjah Mada. Yogyakarta.

Urbain, W. M. 1971. Meat Preservation. In The Science of Meat and Meat  Products. 2^nd ed.      Editor J. F. Price and B. S. Schweigert W. H. Freeman and            Company, San Fransisco. Page 204-451.

Utami, I. S. 2001. Makanan Berbasis Tepung. Prosiding Seminar     Ketahanan    Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

Wijayaningsih, D. P. H. 2003. Kualitas Fisik Dan Organoleptik Chicken      Nuggets dengan Ayam Broiler engan Daging Ayam Petelur Afkir            Dengan Lama Simpan Yang Berbeda. Skripsi Sarjana. Fakultas            Peternakan Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

Winarno, F.G. 1996. Daging dan Susu sebagai Sumber Gizi Prima, Jurnal            Peternakan dan Lingkungan.

Whistler, R. C., E. F. Paschall, I. N. Bemiller, and H. I. Robert. 1984. Starch, Chemistry and Technology. Vol.11. Academic Press. New       York.