Aberle, E. D., J. C. Forrest, D.E. Gerard, E.W. Mills, H.B. Hedrick, M.D. Judge and R.A. Merkel. 2001. Principles of Meat Science, 5th ed. Kendall/ Hunt Publishing Co., Dubuque. Iowa.
Amertaningtyas, D. , Purnomo, H. , dan Siswanto. 2004. Kualitas Nugget Daging Ayam Broiler & Ayam Petelur Afkir dengan Menggunakan Tapioka dan Tapioka Modifikasi serta Lama Pengukuran yang berbeda. Diakses dari situs http: // digilib. Brawijaya. Ac. Id.
Anonimus. 2003. Metode Analisis Aplikasi Microsoft Office Excel.
Anonim. 2008. Budidaya Garut. http://featikabsinjai.blogspot.com/2008/10/budidayagarut.html tanggal akses hari minggu 1 November 2009 pada pukul 20:07.
Anonim. 2009. Tepung gandum vs Tepung Terigu. http ://www.Scribd.com/doc/11209401/Tepung-terigu. Tanggal akses 3 Juni 2010.
Arum, I. D. 2003. Kualitas Fisik dan Organoleptik Sosis Entog dengan Penambahan Asam Asetat pada Konsentrasi yng Berbeda. Skripsi Sarjana Peternakan Fakultas Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Astuti, M. 1980. Rancangan Percobaan dan Analisis Statistik Bagian II.Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Barbut, S. 1992. Poultry Processing and Product Technology In:Encyclopedia of Food Science and Technology. H. Hui (ed). Vol3. John Wiley and Sons, Inc. New York.
Banks, W., C. T. Geenwood and D. D. Muir. 1973. The Structure of Starch. Di Dalam G. G. dan L. F. Geen (ed). Moleculer Structure and Function of Food Carbohydrate. Appl. Sci. Publusher Ltd. London.
Bouton P. E., P.V. Harris and W. R. Shorthose. 1971. Effect of Ultimate pH Upon the Water Holding Capacity and Tenderness of Mutton. J. Food Sci. 36:435-441.
Dadang, W. I. Terigu Mahal, Garut Tawarkan Diri dalam : Trubus Nomoe 343. Edisi Juni 1998, Tahun XXIX.
Endah, R. D., D. Sperisa, A. Nur, dan Paryanto. Pengaruh Kondisi Fermentasi Terhadap Yield Etanol pada Pembuatan Bioetanol dari Pati Garut. http://puslit2.petra.ac.id/ejournal/index.php/. Tanggal akses 16 Januari 2011.
Forrest, J.C., E.D. Aberle., H.B. Hedrick., M.D Judge, and R.A. Merkel. 1975. Principles of Meat Science. W.H. Freeman and co. San Fransisco.
Hadiwiyoto, W. S., Soeparno, dan S. Budiharto. 1990. Kimia dan Teknologi Daging. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Haryadi, Sutardi dan Murdjiati Gardjito. 1989. Pembuatan Makanan Kecil Dari Tepung Sagu dan Waluh. PAU Pangan Gizi. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Judge, M. D., E.D. Aberle, J.C. Forrest, H. B. Hedrick and R. A. Merkel. 1989. Principles of Meat Science. 2nd ed. Kendall / Hunt Publishing Co., Dubuque, Iowa.
Karjono. 1998. Umbi-umbi Potensial Penghasil Tepung. Trubus 347- Thn XX1X- Oktober.
Kartika, B. 1991. Uji Mutu Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Kartika B., P. Hastuti dan W. Supartomo. 1998. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Pusat Antar Universitas. Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Kramlich, W., H. 1971. Sausage Product. Dalam: The Science of Meat and Meat Products. J. F. Price, dan B. S. Schweigert, Eds. W. H. Freeman and Co., San Fransisco.
Kunia, K. 2008. Garut : Sumber Pangan Alternatif. http://kabelan kunia.blogspot.com/2008/11/garut-sumber-pangan-alternatif.html. Tanggal akses 16 Januari 2011.
Lee. C. M. 1984. Surimi Process Technology. J. Food Tech. 38(11) p 69 - 80.
LIPI. 1980. Umbi-umbian. PN Balai Pustaka. Jakarta.
Lowe, B. 1943. Experimental Cookery. John Wiley and Sons Inc., New York.
Marpaung, A.A . 1997. Teknologi Pengolahan Daging. Ditjen Peternakan DKI Jakarta.
Mercier, C., Lingko. P., Harper. J. M. 1998. Extrusion Cooking. American Association of Cereal Chemist, Inc. USA.
Muchtadi, T. R., Purwiyatno, Basuki, A. 1988. Teknologi Pemasakan Ekstruksi. Pusat Antar Universitas. IPB. Bogor.
Murtidjo. 2003. Pemotongan dan Penanganan Daging Ayam. Kanisius. Yogyakarta.
Naruki, S. dan S. Kanoni. 1991. Kimia dan Teknologi Pengolahan Daging. PAU Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Naruki, S dan S. Kanoni. 1992. Kimia dan Teknologi Pengolahan Hasil Ternak I. Pusat antar Universitas Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Palupi, M.P.E. 1986. Tinjauan Literatur Pengolahan Daging. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Pinus Lingga. 1986. Bertanam Umbi-umbian. Penebar Swadaya. Jakarta.
Putut Har Riyadi, Y. S. Darmanto. 1999. Peran Tepung Garut (Marantha arundinaceae L.) sebagai Alternatif Substitusi Tepung Terigu pada Proses Pembuatan Pasta Ikan. Penelitian Terbaik Bogasari Nugaha 1998-2001. Universitas Diponegoro. Semarang.
Prinyawiwatkul, W., K.H. Mc Watters, L.R. Beuchat, and R.D Philliphs. 1997. Optimizing Acceptability of Chicken nugget Containing Fermented Cowpea and Peanuts Flours. J. Food Science. 62 (4) : 889-893.
Romans, J. F. and P.T. Ziegler. 1974. The Meat We Eat. 10th ed. The Interstate Printers and Publisher Inc. Danville. Illionis.
Saleh, S. 1996. Statistik Non Parametrik. Edisi 2. Badan Penerbitan Fakultas Ekonomi. Yogyakarta.
Setyawati, D. 2002. Pengaruh Penggantian Daging Ayam dengan Daging Entog dan Level Konsentrasi Asap Cair terhadap Karakteristik Fisik dan Organoleptik Sosis. Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Soekarto, S. T. 1990. Dasar-dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan. Pusat Antar Universitas. Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Sultan, W. J. 1981. Practical Baking 3rd ed Revised. The AVI Publishing Company Inc., Westport, Connecticut.
Soeparno. 1992. Pilihan Produksi Daging Sapi dan Teknologi Prosesing Daging Unggas. Fakultas Peternakan. Universitas Gadjah Mada.
Soeparno. 1994. Ilmu dan Teknologi Daging Cetakan ke-2. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Soeparno. 1998. Ilmu dan Teknologi Daging Cetakan ke-3. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging, Cetakan III. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Triatmojo, S. 1992. Pengaruh Penggantian Daging Sapi Dengan Daging Kerbau, Ayam Dan Kelinci Pada Komposisi Dan Kualitas Fisik Bakso. Laporan Penelitian. Fakultas Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Urbain, W. M. 1971. Meat Preservation. In The Science of Meat and Meat Products. 2nd ed. Editor J. F. Price and B. S. Schweigert W. H. Freeman and Company, San Fransisco. Page 204-451.
Utami, I. S. 2001. Makanan Berbasis Tepung. Prosiding Seminar Ketahanan Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Wijayaningsih, D. P. H. 2003. Kualitas Fisik Dan Organoleptik Chicken Nuggets dengan Ayam Broiler engan Daging Ayam Petelur Afkir Dengan Lama Simpan Yang Berbeda. Skripsi Sarjana. Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Winarno, F.G. 1996. Daging dan Susu sebagai Sumber Gizi Prima, Jurnal Peternakan dan Lingkungan.
Whistler, R. C., E. F. Paschall, I. N. Bemiller, and H. I. Robert. 1984. Starch, Chemistry and Technology. Vol.11. Academic Press. New York.